近日，云南省衛生計生委正式發布《云南省食品安全地方標準松茸及其制品》，該標準對松茸及其制品的感官要求、污染物限量、生產加工過程衛生等作了明確規定，將于1月29日起正式實施。

    松茸是一種珍稀名貴食用菌，富含天然的蛋白質、氨基酸、多種礦質元素和多糖類，被譽為“菌中之王”，主要生長在海拔1600米至4000米的原始森林中，屬于野生食用菌，至今不能人工栽培。由于松茸特殊的自然屬性，不同于可人工栽培的食用菌，目前沒有相應的食品安全國家標準。為規范松茸生產加工企業行為，防止人為污染，促進該省松茸產業發展，云南省衛生計生委探索地方特色食品管理，多次向國家衛生計生委溝通匯報，最終獲得制定松茸及其制品食品安全地方標準授權。

    按照“最嚴謹標準”的工作要求，云南省衛生計生委主動探索大數據應用，收集、整理、分析了近10年來各部門、各省份的松茸監測數據，最大程度地實現部門間、區域間信息交換與資源共享，確保數據準確性、實用性。并加強食品安全風險監測、居民膳食消費量調查等基礎性研究，為制定松茸地方標準提供科學依據。此外，還加強部門協作，充分發揮云南出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心和省疾控中心等檢驗機構技術優勢，補齊工作短板，保證了標準工作科學、嚴謹、高效。

    松茸及其制品地方標準的發布實施，對該省松茸產業健康可持續發展、促進農牧民增收、脫貧攻堅等具有重要意義，也將對實現“十三五”生物醫藥與大健康產業的發展目標發揮作用。